Conheça um pouco da história e trajetória do Chef de cozinha Caio Soter na gastronomia, responsável pela cozinha do Alma Chef, um dos principais restaurantes de Minas Gerais e participante do programa Mestre do Sabor.
A Cozinha de Caio Soter
Inicialmente especializado no preparo de proteínas animais em razão de seu extenso trabalho com dry aged, Caio Soter tem como sua principal marca a regionalidade, priorizando sempre a utilização de ingredientes sazonais e locais de Minas Gerais, seu estado natal.
Nas mãos de Caio, um risoto parmigiano vira de queijo Canastra com ora-pro-nóbis e um tradicional Coq au vin se transforma em frango ao molho pardo.
Tem como regra a aplicação de técnicas clássicas e modernas de cozinha internacional ao preparo de ingredientes típicos brasileiros sem se esquecer das raízes e técnicas da cozinha tradicional mineira.